Momento receta: Canelones rellenos de cabrito

canelones cabrito deluz

El momento receta de hoy viene con una combinación deliciosa de esas que gustan a todos.

Canelones rellenos de cabrito: una inspiración para no perder las buenas costumbres.

 

 

INGREDIENTES (4 personas):

· Una pierna de cabrito

· Cebolla 100g.

· Puerro 70g.

· Zanahoria 50g.

· Espinacas 50g.

· Vino blanco 100ml.

· 4 cabezas de ajo.

· Mantequilla 40g.

· Harina 40g.

· Leche 500ml.

· 32 unidades de Paccheri (minicanelones)

· Agua 1l.

· Parmesano 30g.

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

 

PARA EL CABRITO: pedimos una pierna de cabrito (mejor si es de Picos de Europa) y la metemos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Doramos bien por ambos lados hasta que coja color, ponemos la cebolla cortada en cuadraditos y cuadro cabezas de ajo laminadas. Añadimos un vaso de vino blanco y tapamos la cazuela a fuego lento durante hora y media, dándole un par de vueltas durante ese tiempo. Una vez finalizada la cocción, cogemos el cabrito y lo desmigamos en trocitos mientras en una cazuela aparte pochamos hasta que esté dorada toda la verdura bien cortada: puerro, zanahoria y espinacas.

PARA LA BECHAMEL: ponemos el cabrito en la cazuela y sumamos mantequilla, harina y sal. Añadimos la leche poco a poco y cocemos 20 minutos removiendo hasta que ligue.

PARA LOS CANELONES: cocemos en agua los canelones, los dejamos enfriar y los rellenamos de la mezcla de cabrito y bechamel antes de proceder a enrollarlos con mucho cuidado. Espolvoreamoscon el queso parmesano y los gratinamos 15 minutos en el horno a 180º.

ACABADO Y PRESENTACIÓN: Colamos la salsa sobrante del guiso y servimos como base a los canelones. Acompañar con una copa de CUNE Crianza.

 

Es una receta original del Restaurante Deluz, Santander.

 

Puedes comprar CUNE CRIANZA en nuestra tienda online. Envíos a domicilio disponibles.

#InspiracionesParaNoPerderLasBuenasCostumbres

 

 

 

 

 

Cómo se creó Monopole Clásico

dibujo ezequiel brujo monopole clsico

Dos tipos de blancos: Monopole y Monopole Clásico.
¿Qué les diferencia?

 

Posiblemente conozcas la marca de vino blanco Monopole, un icono de Rioja que lleva elaborándose en CVNE desde 1915. Muchos aprecian este vino por su relación calidad-precio, su aroma fino y sabor afrutado y seco. Lo que no se conoce tanto es Monopole Clásico, una marca que renació hace pocos años y que alberga una de las historias más entrañables de Rioja.

 

Atentos, después de leer esto mirarás de otro modo los vinos blancos riojanos y, sobre todo, necesitarás probar Monopole Clásico.

 

Hace unos años, en el transcurso de una cata en nuestras bodegas, un participante preguntó por nuestro antiguo Monopole. Era un vino de larga crianza en barricas viejas, de un estilo lo opuesto a los modernos blancos afrutados que se elaboran hoy en día en medio mundo. Este señor tenía un gran recuerdo de este vino; el Monopole actual le gustaba, pero echaba de menos aquel estilo anterior.

Desde principios de siglo hasta los 70 Monopole era una referencia en las casas y la hostelería de España y uno de los principales vinos de CVNE. Lamentablemente, las modas fueron en su contra, y las ventas caían. En los años 80 se dejó de elaborar de esa forma. Fresco, fino, sequísimo, este vino tenía la particularidad y originalidad de criarse con un porcentaje de Jerez y con autorización del Consejo Regulador de Rioja. El Jerez daba estructura al blanco riojano y ambos se integraban en armonía al evolucionar en barrica y luego en botella.

Se buscó una botella de este viejo Monopole en el cementerio de nuestra bodega de Haro. Encontramos una solitaria botella de 1979. El vino estaba sabroso, muy fresco, equilibrado, y delicioso. En aquel instante, tomamos la decisión de volver a hacer este vino como se hacía históricamente. Llamamos a Ezequiel García, enólogo de CVNE desde los años 40 a los 70, para invitarle a volver a esta casa y elaborar aquel vino. Ezequiel, "El Brujo", a sus más de ochenta años, no dudó. Nuestra enóloga, María Larrea, volvió a elaborar junto a él la misma receta que tantos años había estado escondida. El legado permanece si se cuidan los valores.

Monopole Clásico es la historia de un remake al cabo de 40 años con el director original como estrella invitada. Y esta vez elaborado a mano y en pequeñas cantidades, para ignorar los vaivenes de las modas.

 

Conoce la historia completa y las notas de cata de Luis Gutiérrez (Parker) en la web de CVNE

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El vino y la eterna juventud

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Todos hemos oído alguna vez que una copa de vino, incluida en la dieta mediterránea, puede ser saludable. La razón tiene su origen en un componente químico que se encuentra de manera natural en el vino.


El vino se produce a partir de la fermentación de uvas, cuya piel contiene un componente (un fenol, para ser más exactos) que está ligado a efectos cardioprotectores, antidiabéticos e incluso a la protección de la piel y rejuvenecimiento visual. Se trata del Resveratrol, famoso entre enólogos y aficionados al vino por esta misma razón.

El Resveratrol se produce de manera natural en varias plantas cuando se encuentra bajo el ataque de patógenos (alguna enfermedad), como bacterias u hongos. En la piel de las uvas se encuentra mucha concentración si lo comparamos con otros lugares donde también aparece. Atrajo una gran atención a partir de 1992, cuando se sugirió por primera vez su presencia en el vino como explicación de efectos cardioprotectores del mismo. Es importante que para transferirlo de las uvas al vino, este último permanezca todo el tiempo posible en contacto con las pieles durante la fermentación, por eso mismo encontraremos mucho más en los vinos tintos que en blancos o rosados.

 

Si queremos ponernos técnicos, “los estudios sugieren que el resveratrol en el vino tinto puede jugar un papel importante como efecto cardioprotector, pues parece estimular la actividad de la óxido nítrico sintasa endotelial e inhibición de la agregación plaquetaria”. Además, también han sido demostrados efectos antidiabéticos y se han publicado resultados clínicos favorables en rejuvenecimiento visual.

El estudio de mayor alcance y seguridad trata sobre la protección de la piel, pues el Resveratrol reduce el estrés oxidativo por la radiación ultravioleta, que es una de las principales causas de envejecimiento prematuro de la piel.


Sin embargo, no hace falta un análisis tan exhaustivo para reconocer que una copa de vino entre seres queridos es razón de sobra para sentirse rejuvenecido por una conversación, unas sonrisas cómplices o por el bienestar que produce disfrutar de esos placeres de la vida.

 

 

 

 

 

 

 

Sorteo CVNE Navidad 2019

sorteo navidad fb 2019

Las condiciones para el sorteo son las siguientes:

 


PARA PARTICIPAR:

- 1 - Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/bodega.cvne/

- 2 - Comenta respondiendo a la pregunta: ¿Con quién brindarás estas Navidades? (Etiqueta como mínimo a 4 personas)

- 3 - Dale a "Me gusta" y comparte la publicación en tu biografía.

- Puedes participar desde el día 10 de diciembre al 16 de diciembre (23:59), ambos incluídos,.

 

 

CONDICIONES DEL SORTEO:

- Se sorteará un lote de vinos CUNE entre todos los participantes.

- El sorteo incluye el envío del lote a Península Ibérica y Baleares. En caso de ser otro destino el ganador del sorteo correrá con los gastos del envío.

- Bases del mismo en #EasyPromos: http://bit.ly/FBsorteo

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