La última tendencia en turismo: el Winebar.

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La tendencia del momento en el turismo es el winebar, ¿ya lo has probado?

"Reserva winebar, aquí"

Si bien antes había pocas opciones en el turismo enológico, hoy en día bodegas como CVNE, Viña Real o Viñedos del Contino cuentan con mayor oferta de actividades y con la posibilidad que se ha puesto de moda en los últimos tiempos: el winebar.

 

Es tendencia en el mundo del vino por abrir la posibilidad de probar en la propia bodega cualquier vino por copa, ya sea un vino más asequible o el mejor vino del mundo según Wine Spectator: IMPERIAL GRAN RESERVA. Entrar en una bodega y sentir su esencia es mucho más intenso cuando puedes elegir sus mejores vinos explicados por expertos.

 

El winebar dentro de una bodega consiste en la degustación de uno o varios vinos con las consiguientes ventajas:

1 - El vino que se prueba en la misma bodega ha permanecido en las mejores condiciones posibles de temperatura y humedad.

2 - Dentro de las bodegas, al menos en CVNE, Viña Real y Viñedos del Contino, puedes consultar con el sumiller todos los detalles acerca del vino que estés degustando.

3 - Además de probar los vinos es posible realizar una visita completa (o breve, al gusto) a la bodega para conocer la arquitectura, el método de vinificación e incluso la historia de bodegas centenarias como CVNE.

4 - Encontrarás sorpresas difícilmente resumibles aquí y que dejan huella en todos los que se acercan.

 

Haz click aquí para visitar el "winebar" de la bodega que prefieras. Disfruta del vino de Rioja.

 

 

 


4 recetas tradicionales y su maridaje perfecto.

La comida tradicional sigue siendo la más reclamada entre locales y visitantes por su calidad, su sabor y su conexión cultural.

Hay muchos platos tradicionales en España y la riqueza de su gastronomía es conocida mundialmente. No podemos resumir un país en cuatro platos, pero sí hacernos una idea de qué comida se elige en la región vinícola por excelencia: Rioja.

Hoy presentamos 4 recetas que, aunque las conozcas, te harán paladear las mayores tradiciones y los sabores más auténticos junto al maridaje más apropiado para unos platos tan suculentos. Recuerda compartir la publicación con aquellos que disfruten de la gastronomía tanto como tú.

 

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1. Menestra de verduras.

Maridaje aconsejado: VIÑA REAL FERMENTADO EN BARRICA 2017.
Blanco de 100% viura, fresco, floral, pero con un toque muy ligero de barrica.
El sabor suave de la madera compensa los sabores de las verduras.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de alcachofas
  • 1/2 kg. de guisantes
  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 100 g. de jamón en taquitos
  • 1 cebolla
  • 300 g. de alubia verde
  • 150 g. de coliflor
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Preparación: Pelamos las alcachofas y dejamos los corazones en agua fría. Cortamos las alubias, la coliflor en ramilletes y la zanahoria en discos. Cortamos también la cebolla al gusto y laminamos los ajos. En una cazuela con un poco de aceite añadimos el ajo y el jamón para dar sabor, reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y añadimos las alcachofas escurridas removiendo para que se integren los sabores. Poco a poco vamos añadiendo las zanahorias, la coliflor y los guisantes. Añadimos poco caldo y vamos echando según necesite. Es importante que el caldo ayude en la cocción, pero se evapore para no quedar demasiado líquido. Salpimentamos y tras 15 minutos, servimos.

Consejo: puedes dar un toque muy sabroso a la coliflor si la rebozas previamente en harina fina y fríes para añadir al final. Aportará textura al plato.

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2. Patatas con chorizo.

Maridaje aconsejado: CUNE CRIANZA 2015.
Tinto afrutado de Rioja alta, tempranillo con algo de estructura y envejecimiento.
La sensación frutal y de ligera acidez consigue el equilibrio perfecto con el almidón de la patata.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 kg. de patatas
  • 250 gr. de chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Preparación: pelamos y picamos finamente cebolla y ajos. Cortamos el pimiento rojo sacando primero las pepitas, cortamos el chorizo en trozos y picamos las patatas peladas en cubos medianos. En una olla pochamos la cebolla en aceite, añadimos el ajo y el chorizo, sofreímos un poco y sumamos el laurel, el pimentón y la sal. Tras dos minutos, añadimos las palatas, removemos y vertemos el caldo de pollo. Primero deja cocer con la tapa y después retírala para que el líquido se vaya evaporando durante 20-25 minutos. 

Consejo: según cómo te guste de caldoso, el guiso se puede remover con mayor o menor frecuencia. Cuanto más removamos, más romperemos las patatas, lo que le aportará más textura al caldo. No congelar, la patata descongelada no sabrá bien.

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3. Pochas con sacramentos.

Maridaje aconsejado: VIÑA REAL CRIANZA 2015.
Tinto afrutado pero potente y fresco con toques muy leves de especias.
La untuosidad del plato necesita en este caso de una fruta potente para complementarse a la perfección. 

Ingredientes:

  • 1 kg. de pochas (alubias blancas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • Chorizo, panceta y costillas (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Preparación: ponemos las alubias en agua la víspera. Picamos las verduras finamente y pochamos en una olla con aceite de oliva. Agregamos las alubias y cubrimos con agua para hervir durante 40 minutos. En otra olla, cocemos la carne (los sacramentos) y salpimentamos. Juntamos la carne al guiso y dejamos cocer otros 10 minutos removiendo suavemente para que se integren los sabores pero no se rompa la alubia.

 

Consejo: este plato agradece un reposo de, al menos, media hora antes de servir. Se suele degustar con guindillas, pues el picante alivia la pesantez del plato.

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4. Bacalao a la riojana.

Maridaje aconsejado: CUNE RESERVA 2014.
Tinto de mayor estructura con fruta madura y mayor envejecimiento en barrica de roble.
El tomate hace más llevadera la grasa del bacalao y al ser un plato más intenso, combina increíblemente con un vino corpulento de fruta madura y sedosa.

Ingredientes:

  • 800 g. de bacalao en trozos
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación: Cortamos las cebollas y los pimientos en juliana. En una olla con aceite doramos los ajos laminados y reservamos. En ese mismo aceite doramos el bacalao por la parte de la piel, que soltará la gelatina y aportará sabor y cuerpo a la salsa. Reservamos el bacalao sin llegar a hacerlo. Pochamos las verduras con un poco de sal. Cuando estén blandas, añadimos los trozos del pescado y la salsa de tomate por encima para dejar que se haga durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor. 

Consejo: si añades unas tiras de pimiento asado, ganará en sabor y la presentación será mucho más llamativa.

 

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Corchos eco-friendly: el verdadero guardián del vino

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Descorchar una botella de vino siempre es sinónimo de celebración y buenos momentos. Sin embargo, no todos conocemos de dónde proviene el corcho y qué tratamiento sigue para mantener el vino en las mejores condiciones. Hoy aprendemos un poco más sobre este curioso material, que protege nuestros vinos y consigue que progresen durante su tiempo en botella.

Para hablar de un producto ecológico debemos atender al ciclo natural del recurso, que en este caso es el alcornoque. El interés en este material, el corcho, será una de las muchas razones para cuidar de los montes y los bosques de donde podemos extraerlo sin dañar los árboles. Por eso mismo consideramos este trabajo una tarea amigable con el medio ambiente.

Todo comienza con la llamada ‘saca’, es decir, quitar la corteza de los alcornoques a mano. Se realiza cada nueve años, que es el tiempo en el que los árboles vuelven a regenerar una corteza de calidad.

Una vez obtenidas las planchas, los ‘juntadores’ hacen una primera selección de las mismas para decidir cuáles irán destinadas a la fabricación de tapones y cuáles a otros objetos (las más pequeñas o finas). Estas planchas se apilan en fardos durante seis meses con el fin que las cortezas vayan perdiendo humedad y savia. Las planchas de corcho de por sí no tienen elasticidad, por eso se cuecen durante una hora. De esta forma, también ganan en espesor y suavidad.

Después de unas dos o tres semanas de reposo, las planchas se aplanan y cogen consistencia. Es entonces cuando se lleva a cabo el corte o sección de las planchas según el tamaño de los corchos demandados. A lo largo de todo el proceso, se realizan exhaustivos controles de calidad en función de factores como la densidad, el grosor, la elasticidad o la suavidad.

Con las planchas perfectamente cortadas se perforan los cilindros atendiendo al grosor y longitud que se requiera. En entonces cuando la mano del hombre o, mejor dicho, la vista, vuelven a ser una parte fundamental, pues un equipo humano vuelve a seleccionar los tapones según sus calidades.

En el final del proceso los tapones de corcho natural son lavados, desinfectados y secados. A continuación, se marcan con el sello de la bodega y se embalan siempre teniendo en cuenta la trazabilidad.

Es muy importante que durante todo el proceso de obtención y fabricación se extremen las medidas de control para evitar la posible formación de la temida molécula de TCA (gusto a tapón) que se puede transmitir al vino.

Tipos de corchos por calidades de mayora a menor: flor, extra, superior, primera, segunda, tercera, cuarta y quinta. Esta clasificación se lleva a cabo en función de las hendiduras (también llamadas lenticelas). A menor número de ellas, mayor calidad del corcho. No significa que todos los vinos deban envejecer tanto tiempo como para invertir demasiado en el corcho. La elaboración del corcho tiene un coste muy elevado y algunos pueden costar hasta 3€ por pieza. Por eso, como es lógico, los mejores corchos se suelen usar para vinos de gran calidad.

El tamaño de los tapones también es importante ya que se usarán de mayor tamaño para vinos de larga guarda y de menor tamaño para vinos jóvenes.

CVNE siempre busca la mejor relación de calidad ajustando el mejor corcho posible para que nuestros vinos permanezcan en las mejores condiciones. Una marca como IMPERIAL es conocida por su gran capacidad de guarda y gracias a este guardián podemos presumir de vinos tras décadas y décadas.

Descubre nuestros vinos en nuestra tienda online.

 


5 rincones increíbles de Rioja que casi nadie conoce

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Hay muchos rincones que visitar en Rioja, algunos de ellos bien conocidos por todos.

Bodegas, historia, gastronomía y naturaleza son los principales atractivos de una tierra que también goza de otros lugares increíbles que hoy descubrimos para los más curiosos:

 

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1. CASCADA DE PUENTE RA

En la sierra de los Cameros se sitúa el Parque Natural de Sierra Cebollera. Es un ecosistema singular, así como un paraje de inmensa paz que alberga en su interior varias sendas sencillas para cualquier senderista. El arroyo que dibuja una de las sendas es conocido como Puente Ra, en cuyo punto más atractivo podemos observar las cascadas que este arroyo ha provocado con el paso de los años. Rodeado de naturaleza, pocos rincones más apacibles y mansos de los que disfrutar como éste.

 

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2. CASTILLO DE DAVALILLO

Ubicado en el punto más alto de la localidad de San Asensio, la historia cuenta que este recinto militar medieval servía como lugar estratégico para proteger La Rioja de ataques navarros. Las vistas con las que cuenta este castillo de estilo románico son tan entrañables como diversas, pues se divisa la zona de la Sonsierra, conocida por sus excelentes viñedos. Se avistan kilómetros y kilómetros de viñas que cambian sus colores según las hojas cruzan las etapas propias de su naturaleza.

 

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3. HAYEDO DE MONTE REAL

En ocasiones pasamos por alto la riqueza botánica y estética de nuestro país y en la zona de Rioja hay parajes poco conocidos por muchos que merecen nuestra atención. Disfrutar de un paseo por el hayedo de Monterreal es una verdadera delicia que, además, debido a su poco foco turístico, permite perderse fuera del mundanal ruido. Se encuentra a más de 1000 metros de altitud y pertenece a la localidad riojana de Ajamil de Cameros. El otoño, por los colores cálidos y tan frondosos, es el momento más propicio para unas fotografías de ensueño.

 

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4. VISTA NOCTURNA DESDE MONTE CANTABRIA

Logroño es la capital y es el lugar al que todo turista acude. La calle Laurel, la concatedral de la Redonda y la abundante y rica gastronomía hace de esta ciudad un enclave cultural que además suma a su encanto el Camino de Santiago, que cruza la ciudad por su famosa Calle Portales. Sin embargo, muy pocos conocen este punto que te permite disfrutar de toda la ciudad en una sola vista. El Monte Cantabria es accesible en coche en tan solo unos minutos y merece la pena sobre todo al atardecer, cuando la vista de la sierra al sur y las luces de la ciudad confluyen en un momento precioso.

 

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5. PIC NIC SOBRE EL CERRO DE LA MESA

Situado sobre un cerro en la localidad de Laguardia, a tan solo 4 kilómetros de Logroño, existe un viñedo singular que pertence a la bodega de Viña Real. Cuenta en la parte superior con un mirador de arquitectura vanguardista y con unas vistas asombrosamente privilegiadas. La Sierra Cantabria se divisa panorámicamente y la altura permite incluso ver diferentes tierras de distintas Comunidades Autónomas. La exclusividad de este viñedo se puede reservar en la misma bodega, donde te sirven sus vinos y unos pinchos y dejan disfrutar a los visitantes de la tranquilidad y la exclusividad de un rincón único. Vistas, viñedo y el sosiego de un lugar reservado hacen de este espacio un rincón verdaderamente mágico que casi nadie conoce.

¿Te gusta? Reserva haciendo click aquí.


 

 



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