Decantador, ¿Sí o no?

decantador s o no

¿Debemos decantar el vino o no? Hoy resolvemos las dudas al respecto.

Abrir una botella de vino puede generar ciertas dudas si se pretende hacer correctamente. No todos somos expertos y no siempre tenemos todas las herramientas necesarias disponibles, pero hoy arrojamos algo de luz para aquellos curiosos que quieran saber qué hacer en estos casos.

 

Una diferencia muy importante que casi nadie sabe: decantar o jarrear.


Qué es jarrear y cuándo hacerlo.

Consiste en pasar el vino de la botella a una jarra o decantador. Se hace en casos de vinos que no tienen posos, como vinos jóvenes, pero se puede hacer con todo tipo de vinos. Se aconseja airear de este modo para provocar una ruptura molecular y conseguir una oxigenación rápida. De este modo conseguimos que los aromas primarios del vino (frutales) sean más limpios y honestos. Es una tendencia por la que muchos optan ya que el oxígeno es necesario para poder captar las partículas aromáticas del vino. Como al escanciar la sidra, pero mucho más leve.

¿Qué es la decantación y cuándo realizarla?

Se trata del traspaso del vino al decantador, al igual que jarrear, pero en este caso seremos mucho más cuidadosos. La intención aquí no es simplemente airear, sino separar los sedimentos que se hayan ido creando naturalmente en el vino. Para ello evitaremos movimientos bruscos y trataremos de mimar el vino lo máximo posible. Lo haremos principalmente con vinos añejos o de gran crianza en barrica como en botella, que tendrán bastantes posos y su estabilidad será más frágil. La luz de una vela es una herramienta tradicional muy útil para comprobar cuándo llegan los posos al cuello de la botella y poder parar la decantación a tiempo.

¿Debemos siempre decantar nuestro vino?

Además del aspecto técnico de aireación que hemos comentado, también es una cuestión de gustos. Hay quien prefiere servir una copa de vino e ir notando la evolución del mismo según se va oxigenando, pero igualmente hay quien elige airear el vino y tomarlo en su esplendor. En muchos casos no se airea con el tiempo necesario y sólo degustamos el vino en su mejor momento cuando casi se está acabando.

Conclusión:

Ciertamente decantar un vino interesante nos permitirá disfrutar al máximo del mismo y añadirá un punto estético y sofisticado a nuestra mesa. Para ello recomendamos un decantador soplado artesanalmente y hecho del mejor cristal, sin plomo. Hay una colección que reúne estas características y a su vez es fácilmente lavable en el lavavajillas para un uso diario. Es la colección de vasos, copas y decantador de Jancis Robinson que puedes encontrar en nuestra tienda online.

 

 

 

Todo comienza y la viña llora

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El ciclo vegetativo de la viña está comenzando y ya podemos ver las primeras pruebas.


Cada cosecha es una aventura por lo que al tiempo y al clima se refiere. Dependiendo de lluvias, temperaturas y demás condiciones el proceso por el que pasa el viñedo varía enormemente de año en año. Surgen dudas, miedos e incertidumbre, pero ahí radica la grandeza de una artesanía tan respetuosa con el medio ambiente. Depender de la naturaleza nos hace obtener cada vendimia un vino ligeramente diferente que los expertos aprecian tanto.

Este año 2019 ha comenzado con una sorpresa que todos hemos apreciado: las temperaturas del invierno han sido bastante altas en toda España.
Es esa la principal razón que ha propiciado que, sumada a la falta de precipitaciones, la viña en Rioja haya comenzado a llorar.

¿Qué es el lloro?

 Se conoce como lloro al momento en que una viña podada se despierta tras el invierno y comienza a circular la savia en su interior. Al llegar al corte en el que se podó, podemos apreciar cómo las gotitas de esa savia se derraman. Es una estampa verdaderamente bonita por ser efímera y espontánea.

Hace ya una semana que hemos visto poco a poco el lloro en nuestros viñedos debido principalmente a la escasez de lluvias y las temperaturas algo elevadas para la época. Esto supondrá un probable adelanto de la brotación, pero sin embargo no se han dado suficientes días de calor seguidos para que la viña empiece esa brotación. De momento vemos que las yemas se han hinchado y eso anuncia un primer paso más cercano al verdadero ciclo vegetativo.

Seguiremos atentos al fenómeno saliendo al campo a hacer fotografías así de curiosas. Fíjate en cómo evoluciona, es una experiencia tan interesante como emotiva.

¿Has probado ya los vinos de las últimas añadas? Los tienes disponibles en nuestra tienda online mientras la 2019 comienza tímidamente.

 

 

Contino Blanco y Garnacha... ahora en botella Borgoña

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Contino Blanco y Contino Garnacha cambian su look y vuelven a los orígenes.

La botella volverá a ser tipo "Borgoña", como ya lo fue Contino en sus comienzos.

Curiosamente, esta semana se cumple un año de una cata muy especial. En el comedor más especial de Rekondo se reunieron grandes conocedores del vino para realizar una cata vertical de todos los Contino Blanco elaborados hasta entonces. De 2006 a 2017 se degustó una evolución pocas veces vista en un vino blanco español. Asombro, sorpresa y devoción fueron las sensaciones que se plasmaron en un evento al que muy pocos asistieron pero del que tan bien se habla.

Contino Blanco es un vino muy especial por diferentes motivos: sus altas puntuaciones por críticos internacionales, su peculiar modo de elaboración (incluida una crianza en barricas de roble y de acacia) y su inconfundible sabor sedoso y afrutado hacen de este vino un tesoro único.

Contino Garnacha es la expresión de una uva tradicional, pero que en Rioja suele degustarse en coupage junto con Tempranillo. Se trata de un monovarietal, es decir, 100% Garnacha, con los aromas florales, frágiles y elegantes de los climas fríos, aunque de cuerpo medio y un poso largo de fruta más propio de localizaciones más cálidas. Una delicia al alcance de todos.

Ambos son vinos muy personales, con la sedosidad y la elegancia por bandera, que ofrecen desde ya una imagen tan nueva como clásica.

¿Quieres probarlos? Consigue estos vinos en la tienda online de CVNE.

 

 

 

 

 

SORTEO CVNE 140 aniversario

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Las condiciones para el sorteo del 140 aniversario CVNE son las siguientes:

 


PARA PARTICIPAR:

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- Puedes participar desde el día 25 de marzo al 7 de abril (23:59), ambos incluídos.

 

 

CONDICIONES DEL SORTEO:

- Se sorteará un fantástico pack de 2 Magnum entre todos los participantes.

- El sorteo incluye el envío del regalo a Península Ibérica y Baleares. En caso de ser otro destino el ganador del sorteo correrá con los gastos del envío.

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