Tipos de botella. ¿Afecta al vino?

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La influencia de la botella en el vino que contiene. Te explicamos las claves.

 

Vemos en el mercado diferentes botellas de diversos tamaños y colores. Nos preguntamos si eso afectará al vino que hay en su interior o sólo es cuestión de marketing. La historia de los tipos de botellas está plagada de leyendas y medias verdades, pero hoy aclaramos en qué influye que la botella sea de un tipo u otro a la hora de valorar un vino.

(Recuerda que puedes ver los tipos de botellas haciendo click en cada palabra subrayada.)

Las botellas más comunes, aunque hay un sinfín de variedades, son las conocidas como "bordelesa" y "borgoñona". La primera más recta y con hombros bien marcados; la segunda más redondeada y sin hombros. Pero también hay botellas de tipo "Rhin", "Jerezana", "Franconia" o de "Champagne o Cava", además de los tamaños que una misma botella de cualquier estilo tiene en función de su capacidad. Desde la botella "Benjamin" de 0,1875 l. hasta la "Melchizedec" de 30 l. el orden y sus nombres son los siguientes:

Benjamin - 0,1875 l.

Tres octavos - 0,375 l.

Estándar - 0,75 l.

Mágnum - 1,5 l.

Jeroboam - 3,0 l.

Rehoboam - 4,5 l.

Mathusalem - 6 l.

Salmanazar - 9 l.

Balthasar - 12 l.

Nabuchodonosor - 15 l.

Salomon - 18 l.

Souverain - 26,25 l.

Primat - 27 l.

Melchizedec - 30 l.

 

¿En qué influye el tamaño, el estilo y el color empleados?

Realmente el estilo de botella tiene más que ver con la tradición de una denominación de origen y con la estrategia del mismo vino en el mercado, ya que en poco influye que la botella sea bordelesa o borgoñona para que el vino sea de un tipo u otro.

En cuanto al color sí podemos hablar de un factor determinante, aunque no el más importante. Cuanto más oscura sea la botella menos luz dejará pasar, ya que la luz sí afecta al vino en su envejecimiento. Las botellas transparentes suelen dedicarse a vinos más jóvenes y blancos con el fin de que se observe el producto correctamente y sabiendo que no serán vinos de larga vida.

El tamaño también influye, sin embargo no debe ser el único detalle a tener en cuenta en la elección de un buen vino. Cuanto mayor es la botella, menor será la fluctuación de la temperatura interior si se somete a cambios climáticos. Las botellas deben permanecer en constantes condiciones de temperatura y humedad, pero es cierto que a mayor tamaño, más le costará cambiar. Además, debido a que el vino sigue respirando, su envejecimiento se verá ralentizado gracias a su mayor tamaño y mismo único punto de microventilación (el corcho).

Lo dicho hasta aquí son detalles que conviene saber, sin embargo la verdadera naturaleza de un buen vino se verá definida por la materia prima, el proceso cuidadoso de elaboración y el trabajo, tanto en campo como en laboratorio, de todo el equipo técnico que conoce el pasado y afronta el presente pensando en el futuro de sus vinos. Por eso en CVNE utilizamos diferentes botellas, pero sólo un concepto: la calidad.

Para diferenciar marcas y distintos territorios dentro de una denominación optamos por botellas de un estilo u otro. Dan diversidad, permiten distinguir subregiones dentro de Rioja y aportan ciertos detalles estéticos que ayudan al público a conocer nuestros vinos.

 

¿Qué botella te gusta más?


Descúbrelas todas aquí.

 

 

 

 


Ya llega la vendimia 2018

Ya estamos en la recta final para la vendimia 2018 en Rioja.

Ha sido un año complicado a nivel sanitario debido al clima que ha mantenido en jaque a los viticultores y técnicos de la zona. En CVNE estamos contentos de momento ya que los daños han sido insignificantes, muy localizados y sin problemas por lo que respecta a enfermedades. Como muchos otros, hemos sufrido heladas tardías en algunos viñedos y tormentas que, gracias al buen trabajo en campo, han afectado sólo de manera leve.

Puesto que viene una añada "como las de antes" respecto a fechas, hemos acentuado nuestras actuaciones de prevención en las viñas para evitar la temida botritis, enfermedad que se puede dar con temperaturas más bajas. Los tratamientos principales son deshojar y desnietar para conseguir un estado mucho más saludable en la viña. Los expertos se refieren a una añada "como las de antes" cuando las fechas se aproximan al final de septiembre y se dan durante el mes de octubre, ya que en décadas anteriores solía darse tradicionalmente en estas fechas.

Si todo va como hasta ahora, en CVNE prevemos una añada muy buena tanto en calidad como en cantidad, aunque debemos esperar a estos últimos días antes de comenzar, pues es el tiempo crucial en el que se decide gran parte del resultado final. Somos optimistas y estamos contentos con el trabajo realizado hasta ahora, lo que augura una buena vendimia. Sin embargo, parte del viñedo sigue enverando (más info sobre el envero) y será determinante la climatología que tengamos este mes de septiembre para llegar a una buena maduración.

Estemos atentos al clima y a los vinos que lleguen este año tan especial.

Puedes ver las últimas añadas aquí.

 

 


Monopole, uno de los mejores de Rioja

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Numerosos artículos mencionan Monopole como uno de los mejores blancos de Rioja, pero ¿conoces la historia que se oculta tras un vino tan especial?

En 1915 se creó la marca Monopole, convirtiéndose en la primera marca de vino blanco seco del país. Al considerarse tal, dicidieron que el nombre debía ser el monopolio de tales vinos, y así fue. Desde entonces la composición de este vino ha permanecido inalterable, siendo fiel a los valores locales y tradicionales de la viticultura riojana. La variedad con la que se elabora es Viura en su totalidad y aporta esos sabores florales y frutales muy suaves de manzana, pera y piña. La ausencia de azúcares permite que el vino sea fácilmente maridable con la mayoría de los platos propios de la tierra, como las exquisitas verduras de La Rioja, las alubias pochas o incluso con pescados y mariscos.

Fresco, jóven y ligero, Monopole cumple con los paladares de la mayoría de gustos tanto en verano como en invierno, aunque con la llegada de las altas temperaturas es un vino que apetece y convence. Su suave entrada en boca y su facilidad para el trago largo lo convierte en un vino versátil con el carácter tradicional de una tierra con nombre de vino.

La prensa española ya lo advirtió en el artículo publicado en ABC y la prestigiosa revista Wine Spectator también lo señaló como un verdadero valor y uno de los mejores vinos blancos de la denominación de origen calificada. Un lujo poder contar con un vino tan rico y tan accesible. Un verdadero placer para el paladar.

Con tanta historia y con tan buen sabor, uno no pide un blanco, pide un MONOPOLE.

Consíguelo aquí.

 

 


La última tendencia en turismo: el Winebar.

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La tendencia del momento en el turismo es el winebar, ¿ya lo has probado?

"Reserva winebar, aquí"

Si bien antes había pocas opciones en el turismo enológico, hoy en día bodegas como CVNE, Viña Real o Viñedos del Contino cuentan con mayor oferta de actividades y con la posibilidad que se ha puesto de moda en los últimos tiempos: el winebar.

 

Es tendencia en el mundo del vino por abrir la posibilidad de probar en la propia bodega cualquier vino por copa, ya sea un vino más asequible o el mejor vino del mundo según Wine Spectator: IMPERIAL GRAN RESERVA. Entrar en una bodega y sentir su esencia es mucho más intenso cuando puedes elegir sus mejores vinos explicados por expertos.

 

El winebar dentro de una bodega consiste en la degustación de uno o varios vinos con las consiguientes ventajas:

1 - El vino que se prueba en la misma bodega ha permanecido en las mejores condiciones posibles de temperatura y humedad.

2 - Dentro de las bodegas, al menos en CVNE, Viña Real y Viñedos del Contino, puedes consultar con el sumiller todos los detalles acerca del vino que estés degustando.

3 - Además de probar los vinos es posible realizar una visita completa (o breve, al gusto) a la bodega para conocer la arquitectura, el método de vinificación e incluso la historia de bodegas centenarias como CVNE.

4 - Encontrarás sorpresas difícilmente resumibles aquí y que dejan huella en todos los que se acercan.

 

Haz click aquí para visitar el "winebar" de la bodega que prefieras. Disfruta del vino de Rioja.

 

 

 


4 recetas tradicionales y su maridaje perfecto.

La comida tradicional sigue siendo la más reclamada entre locales y visitantes por su calidad, su sabor y su conexión cultural.

Hay muchos platos tradicionales en España y la riqueza de su gastronomía es conocida mundialmente. No podemos resumir un país en cuatro platos, pero sí hacernos una idea de qué comida se elige en la región vinícola por excelencia: Rioja.

Hoy presentamos 4 recetas que, aunque las conozcas, te harán paladear las mayores tradiciones y los sabores más auténticos junto al maridaje más apropiado para unos platos tan suculentos. Recuerda compartir la publicación con aquellos que disfruten de la gastronomía tanto como tú.

 

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1. Menestra de verduras.

Maridaje aconsejado: VIÑA REAL FERMENTADO EN BARRICA 2017.
Blanco de 100% viura, fresco, floral, pero con un toque muy ligero de barrica.
El sabor suave de la madera compensa los sabores de las verduras.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de alcachofas
  • 1/2 kg. de guisantes
  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 100 g. de jamón en taquitos
  • 1 cebolla
  • 300 g. de alubia verde
  • 150 g. de coliflor
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Preparación: Pelamos las alcachofas y dejamos los corazones en agua fría. Cortamos las alubias, la coliflor en ramilletes y la zanahoria en discos. Cortamos también la cebolla al gusto y laminamos los ajos. En una cazuela con un poco de aceite añadimos el ajo y el jamón para dar sabor, reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y añadimos las alcachofas escurridas removiendo para que se integren los sabores. Poco a poco vamos añadiendo las zanahorias, la coliflor y los guisantes. Añadimos poco caldo y vamos echando según necesite. Es importante que el caldo ayude en la cocción, pero se evapore para no quedar demasiado líquido. Salpimentamos y tras 15 minutos, servimos.

Consejo: puedes dar un toque muy sabroso a la coliflor si la rebozas previamente en harina fina y fríes para añadir al final. Aportará textura al plato.

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2. Patatas con chorizo.

Maridaje aconsejado: CUNE CRIANZA 2015.
Tinto afrutado de Rioja alta, tempranillo con algo de estructura y envejecimiento.
La sensación frutal y de ligera acidez consigue el equilibrio perfecto con el almidón de la patata.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 kg. de patatas
  • 250 gr. de chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Preparación: pelamos y picamos finamente cebolla y ajos. Cortamos el pimiento rojo sacando primero las pepitas, cortamos el chorizo en trozos y picamos las patatas peladas en cubos medianos. En una olla pochamos la cebolla en aceite, añadimos el ajo y el chorizo, sofreímos un poco y sumamos el laurel, el pimentón y la sal. Tras dos minutos, añadimos las palatas, removemos y vertemos el caldo de pollo. Primero deja cocer con la tapa y después retírala para que el líquido se vaya evaporando durante 20-25 minutos. 

Consejo: según cómo te guste de caldoso, el guiso se puede remover con mayor o menor frecuencia. Cuanto más removamos, más romperemos las patatas, lo que le aportará más textura al caldo. No congelar, la patata descongelada no sabrá bien.

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3. Pochas con sacramentos.

Maridaje aconsejado: VIÑA REAL CRIANZA 2015.
Tinto afrutado pero potente y fresco con toques muy leves de especias.
La untuosidad del plato necesita en este caso de una fruta potente para complementarse a la perfección. 

Ingredientes:

  • 1 kg. de pochas (alubias blancas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • Chorizo, panceta y costillas (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Preparación: ponemos las alubias en agua la víspera. Picamos las verduras finamente y pochamos en una olla con aceite de oliva. Agregamos las alubias y cubrimos con agua para hervir durante 40 minutos. En otra olla, cocemos la carne (los sacramentos) y salpimentamos. Juntamos la carne al guiso y dejamos cocer otros 10 minutos removiendo suavemente para que se integren los sabores pero no se rompa la alubia.

 

Consejo: este plato agradece un reposo de, al menos, media hora antes de servir. Se suele degustar con guindillas, pues el picante alivia la pesantez del plato.

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4. Bacalao a la riojana.

Maridaje aconsejado: CUNE RESERVA 2014.
Tinto de mayor estructura con fruta madura y mayor envejecimiento en barrica de roble.
El tomate hace más llevadera la grasa del bacalao y al ser un plato más intenso, combina increíblemente con un vino corpulento de fruta madura y sedosa.

Ingredientes:

  • 800 g. de bacalao en trozos
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación: Cortamos las cebollas y los pimientos en juliana. En una olla con aceite doramos los ajos laminados y reservamos. En ese mismo aceite doramos el bacalao por la parte de la piel, que soltará la gelatina y aportará sabor y cuerpo a la salsa. Reservamos el bacalao sin llegar a hacerlo. Pochamos las verduras con un poco de sal. Cuando estén blandas, añadimos los trozos del pescado y la salsa de tomate por encima para dejar que se haga durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor. 

Consejo: si añades unas tiras de pimiento asado, ganará en sabor y la presentación será mucho más llamativa.

 

Consigue los vinos para tus guisos aquí.

 

 

 

 


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