Llega el envero y es precioso

envero 2019 retocada

 

Ya ha llegado el envero y nos deja imágenes preciosas.

 

¿Qué es el envero?

Se conoce como envero al cambio de color en las uvas al madurar. Llega un momento en que las uvas han crecido lo suficiente y sólo les queda madurar. Hasta ese estado en que estén preparadas para ser vendimiadas sucede un cambio tan bonito como apasionante para los amantes del vino. Las uvas blancas casi no permiten ver ese cambio, aunque notamos como se comienzan a transparentar, sin embargo las uvas tintas tornan su color verde inicial en esos tonos morados y azulados que tanto nos gustan.

¿Cuándo sucede?

Normalmente sucede un mes o mes y medio antes de la vendimia, cuando el tamaño de las uvas ya es el apropiado. En Rioja suele darse desde finales de julio a mediados de agosto, dependiendo del calor y las lluvias que se hayan sucedido durante el ciclo vegetativo. Este es un año de evolución normal, con temperaturas bastante cálidas y sin muchas precipitaciones, lo que ha hecho que las uvas enveren (cambien su color) la primera semana de agosto. Pero no todas las variedades maduran a la vez, habrá muchos racimos que aún tarden alguna semana más en madurar. De hecho, dentro de un propio racimo se suele dar un cambio paulatino entre las uvas, lo que genera una estampa asombrosamente bonita.

¿Cómo irá la vendimia 2019? ¿Qué vinos podremos elaborar con estas nuevas uvas? Es momento de muchas preguntas y grandes ilusiones, comienza la cuenta atrás para una nueva añada.

 

¿Quieres saber cómo fue la vendimia 2018 en CVNE? Puedes verlo aquí.

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