Momento receta: Canelones rellenos de cabrito

canelones cabrito deluz

El momento receta de hoy viene con una combinación deliciosa de esas que gustan a todos.

Canelones rellenos de cabrito: una inspiración para no perder las buenas costumbres.

 

 

INGREDIENTES (4 personas):

· Una pierna de cabrito

· Cebolla 100g.

· Puerro 70g.

· Zanahoria 50g.

· Espinacas 50g.

· Vino blanco 100ml.

· 4 cabezas de ajo.

· Mantequilla 40g.

· Harina 40g.

· Leche 500ml.

· 32 unidades de Paccheri (minicanelones)

· Agua 1l.

· Parmesano 30g.

· Aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

 

PARA EL CABRITO: pedimos una pierna de cabrito (mejor si es de Picos de Europa) y la metemos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Doramos bien por ambos lados hasta que coja color, ponemos la cebolla cortada en cuadraditos y cuadro cabezas de ajo laminadas. Añadimos un vaso de vino blanco y tapamos la cazuela a fuego lento durante hora y media, dándole un par de vueltas durante ese tiempo. Una vez finalizada la cocción, cogemos el cabrito y lo desmigamos en trocitos mientras en una cazuela aparte pochamos hasta que esté dorada toda la verdura bien cortada: puerro, zanahoria y espinacas.

PARA LA BECHAMEL: ponemos el cabrito en la cazuela y sumamos mantequilla, harina y sal. Añadimos la leche poco a poco y cocemos 20 minutos removiendo hasta que ligue.

PARA LOS CANELONES: cocemos en agua los canelones, los dejamos enfriar y los rellenamos de la mezcla de cabrito y bechamel antes de proceder a enrollarlos con mucho cuidado. Espolvoreamoscon el queso parmesano y los gratinamos 15 minutos en el horno a 180º.

ACABADO Y PRESENTACIÓN: Colamos la salsa sobrante del guiso y servimos como base a los canelones. Acompañar con una copa de CUNE Crianza.

 

Es una receta original del Restaurante Deluz, Santander.

 

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#InspiracionesParaNoPerderLasBuenasCostumbres

 

 

 

 

 

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