El momento receta de hoy viene con una combinación deliciosa de esas que gustan a todos.
Canelones rellenos de cabrito: una inspiración para no perder las buenas costumbres.
INGREDIENTES (4 personas):
- Una pierna de cabrito
- Cebolla 100g.
- Puerro 70g.
- Zanahoria 50g.
- Espinacas 50g.
- Vino blanco 100ml.
- 4 cabezas de ajo.
- Mantequilla 40g.
- Harina 40g.
- Leche 500ml.
- 32 unidades de Paccheri (minicanelones)
- Agua 1l.
- Parmesano 30g.
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PARA EL CABRITO: pedimos una pierna de cabrito (mejor si es de Picos de Europa) y la metemos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Doramos bien por ambos lados hasta que coja color, ponemos la cebolla cortada en cuadraditos y cuadro cabezas de ajo laminadas. Añadimos un vaso de vino blanco y tapamos la cazuela a fuego lento durante hora y media, dándole un par de vueltas durante ese tiempo. Una vez finalizada la cocción, cogemos el cabrito y lo desmigamos en trocitos mientras en una cazuela aparte pochamos hasta que esté dorada toda la verdura bien cortada: puerro, zanahoria y espinacas.
PARA LA BECHAMEL: ponemos el cabrito en la cazuela y sumamos mantequilla, harina y sal. Añadimos la leche poco a poco y cocemos 20 minutos removiendo hasta que ligue.
PARA LOS CANELONES: cocemos en agua los canelones, los dejamos enfriar y los rellenamos de la mezcla de cabrito y bechamel antes de proceder a enrollarlos con mucho cuidado. Espolvoreamoscon el queso parmesano y los gratinamos 15 minutos en el horno a 180º.
ACABADO Y PRESENTACIÓN: Colamos la salsa sobrante del guiso y servimos como base a los canelones. Acompañar con una copa de CUNE Crianza.
Es una receta original del Restaurante Deluz, Santander.
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#InspiracionesParaNoPerderLasBuenasCostumbres
